2011年8月|山吉國澤百馬商店ブログ

 

2011年8月

こんにちは。山吉國澤百馬商店 ブログ担当 勝男です。

 

お盆真っ只中、弊社お取引の上園物産におじゃましました。

 

オクラ漬けの漬け込みを見学です。

 

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↑オクラと花。

 

指宿のオクラは生産量2,200トン、生産量日本一の特産品です。

 

上園物産ではこのオクラを山川漬けのノウハウを活かし、お漬物に加工しています。

 

オクラは食物繊維が豊富で、コレステロール値を下げたり、ビタミン、カルシウム、鉄分も

 

豊富に含む夏野菜です。

 

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健康オタクの社長が丁寧にオクラのヒゲを洗いながら落としと行きます。

 

攪拌してヒゲを落とすと同時に食感も良くなっていきます。

 

作業中も五本指の靴の話や大阪市民マラソンの抽選に外れたとか、私には全く興味のない話が

 

続きます。朝4時から走ったりして車にはねられないよう気をつけて貰いたいです。

 

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よく洗ったオクラをタルに塩、オクラ、塩、オクラと何層にミルフィーユのように重ねていきます。

 

浸透圧により、水分が抜けお漬物になっていきます。

 

上園物産のオクラ漬けは楽天市場指宿物産館にありますが、現在は売り切れ中。

 

本日漬け込んだものが出来上がる秋以降、指宿物産館で販売予定です。

 

 

 

 

 

 

 

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